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Public domain. Cover image from Project Gutenberg ebook #41842.

El aceite de olivas

de Alessandro Bizzarri

Capítulos (82)
  1. EL ACEITE DE OLIVAS 0:00
  2. EL ACEITE DE OLIVAS 0:07
  3. EL ACEITE DE OLIVAS: PRÓLOGO 0:41
  4. PRIMERA PARTE LOS ACEITES DE OLIVAS EN ITALIA 4:41
  5. RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y REGLAS GENERALES PARA LA EXTRACCIÓN DE LOS ACEITES 5:56
  6. CARACTERES DE LOS ACEITES DE OLIVA 10:50
  7. CLARIFICACIÓN 16:09
  8. DEPURACIÓN DE LOS ACEITES POR PROCEDIMIENTOS QUÍMICOS 25:20
  9. DEPURACIÓN POR MEDIO DEL ÁCIDO NÍTRICO Y SULFÚRICO 26:04
  10. DEPURACIÓN CON EL AMONIACO 33:38
  11. DEPURACIÓN CON LA SOSA Ó LA POTASA 34:34
  12. CONSERVACIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVA 36:26
  13. ENVASES DE LOS ACEITES PARA SU EXPORTACIÓN 37:46
  14. DECOLORACIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVAS 40:14
  15. BLANQUEO DE LOS ACEITES GRASOS SEGÚN EL MÉTODO PROPUESTO POR H. E. DIETERICH 44:24
  16. DE LOS ACEITES RANCIOS Y MEDIOS DE QUITARLES ESTE DEFECTO 45:53
  17. MEDIOS PARA RECONOCER LAS MEZCLAS DE LOS ACEITES 51:05
  18. REACTIVO DEL ACEITE DEL DOCTOR ISIDORO WOLZ. 53:22
  19. SEGUNDA PARTE ALGUNOS PRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA ELABORACIÓN RACIONAL DE LOS ACEITES DE OLIVAS 54:57
  20. PRECEPTOS RELATIVOS AL CLIMA 55:36
  21. PRECEPTOS RELATIVOS AL TERRENO Y CUIDADOS CULTURALES 56:53
  22. PRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA ÉPOCA DE LA RECOLECCIÓN 58:15
  23. PRECEPTOS PRÁCTICOS ACERCA DE LA MANERA DE EFECTUAR LA RECOLECCIÓN 1:00:01
  24. PRECEPTOS PRÁCTICOS DEL TRANSPORTE Y ENTROJADO DE LAS ACEITUNAS 1:01:39
  25. DE LOS ACEITES CONTENIDOS EN LAS DIFERENTES PARTES DEL FRUTO 1:04:04
  26. DE LOS ACEITES CONTENIDOS SEGÚN EL GRADO DE MADUREZ DE LOS FRUTOS 1:05:10
  27. LOCALES DE LAS ALMAZARAS 1:06:37
  28. HIGIENE DE LAS ALMAZARAS 1:08:25
  29. PRECEPTOS PRÁCTICOS DE LA MOLIENDA 1:09:08
  30. PRECEPTO PRÁCTICO ACERCA DE LA FUERZA MOTRIZ EN LAS ALMAZARAS 1:12:23
  31. RECIPIENTES PARA LAS VIANDAS 1:12:57
  32. VENTAJAS DE LOS CAPACHOS 1:13:35
  33. INCONVENIENTES 1:13:52
  34. VENTAJAS DE LOS RECIPIENTES METÁLICOS 1:14:12
  35. DIVISION DE LOS RECIPIENTES METÁLICOS 1:14:40
  36. INCONVENIENTES 1:16:10
  37. PRECEPTOS PRÁCTICOS DE LA ENCAPACHADURA 1:17:13
  38. PRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LAS PRENSAS 1:20:13
  39. DEL TAMAÑO DE LAS PRENSAS 1:21:50
  40. PRECEPTOS PRÁCTICOS DEL PRENSADO 1:22:23
  41. PRECEPTOS PRÁCTICOS ACERCA DEL EMPLEO DEL AGUA CALIENTE 1:23:21
  42. CONCLUSIONES ACERCA DE LOS APRIETOS 1:24:33
  43. PERIODOS EN QUE PUEDE DIVIDIRSE EL PRENSADO 1:25:56
  44. DE LAS BOMBAS Ó POZUELOS 1:28:09
  45. CARACTERES DE UN BUEN ACEITE 1:29:30
  46. DE LAS CLASES DE ACEITES QUE DEBERÍAN ELABORAR NUESTROS ALMAZAREROS 1:30:12
  47. CLASES DE ACEITES QUE PUEDEN OBTENERSE 1:31:00
  48. PRECEPTOS PRÁCTICOS ACERCA DE LOS RECIPIENTES PARA EL ACEITE 1:32:25
  49. PRECEPTOS PRÁCTICOS PARA LA CLARIFICACIÓN POR REPOSO 1:35:13
  50. PRECEPTOS PRÁCTICOS DE LOS TRASIEGOS 1:36:37
  51. MANERA DE EFECTUAR LOS TRASIEGOS 1:37:13
  52. PRECEPTOS PRÁCTICOS DE LA CLARIFICACIÓN ARTIFICIAL 1:37:33
  53. PRECEPTOS DEL LAVADO 1:38:02
  54. FILTROS 1:39:40
  55. DIVISION DE LOS FILTROS 1:40:02
  56. CONCLUSIONES PRÁCTICAS 1:40:17
  57. PRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA DECOLORACIÓN DE LOS ACEITES 1:41:56
  58. CONCLUSIONES ACERCA DE LA RANCIDEZ 1:43:20
  59. PRECEPTOS ACERCA DE LA CORRECCIÓN DE LA RANCIDEZ 1:45:16
  60. DEFECTOS MÁS COMUNES DE LOS ACEITES DE OLIVA 1:46:20
  61. DEFECTOS DEBIDOS Á LOS VICIOSOS Y MÉTODOS DE ELABORACIÓN 1:47:53
  62. PRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA MEZCLA DE LOS ACEITES 1:50:02
  63. CONCLUSIONES RELATIVAS Á LA EDAD DE LOS ACEITES Y Á SU SAZONAMIENTO 1:52:16
  64. REFINO DE LOS ACEITES DE OLIVA 1:54:53
  65. PRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA APRECIACIÓN DE LA BONDAD DE LOS ACEITES 1:56:01
  66. PRECEPTOS ACERCA DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ACEITES COMESTIBLES 1:57:42
  67. VASIJAS PARA EL TRANSPORTE 1:59:05
  68. DE LA PRESENTACIÓN EN EL MERCADO 2:01:18
  69. TERCERA PARTE CONSIDERACIONES GENERALES 2:01:54
  70. DE LA NATURALEZA DE LOS ENVASES Y DE SU CABIDA 2:26:34
  71. PRECIO DE VENTA DE LOS ACEITES SEGÚN SU EMPLEO 2:35:18
  72. DERECHOS DE ADUANAS, CONSUMOS Y OTROS IMPUESTOS CON QUE ESTÁN GRAVADOS LOS ACEITES DE OLIVA 2:44:09
  73. LISTA DE LOS PRINCIPALES NEGOCIANTES POR CUENTA PROPIA Y EN COMISIÓN 2:51:31
  74. ALGUNOS DATOS RELATIVOS Á LA MANERA DE EFECTUAR LAS COMPRAS Y TRANSACCIONES 3:06:01
  75. ELABORACIÓN DE ACEITES DE OLIVA EN FRANCIA 3:13:31
  76. ALGUNOS DATOS ACERCA DE LA ELABORACIÓN DE LOS ACEITES EN NIZA 3:19:08
  77. APÉNDICE TARIFAS DE LOS FERROCARRILES PARA EL TRANSPORTE DE ACEITE DE OLIVA DE TODAS CLASES Y ACEITUNAS 3:28:14
  78. Condiciones especiales. 3:29:13
  79. Condiciones especiales. 3:31:46
  80. Condiciones especiales. 3:34:17
  81. Condiciones generales de aplicación. 3:35:49
  82. TARIFA ESPECIAL TEMPORAL (SERIE T. NÚM. 12) VALEDERA POR UN AÑO 3:37:25
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Narração
Javier — Spanish Hidalgo (es)
Duração
3 h 41 min
Idioma
Español
Adicionado
12 de novembro de 2026
Ebook original
Project Gutenberg
Licença
Public domain
Capa de El aceite de olivas, de Alessandro Bizzarri